创始人杨海彬告诉36氪，美国有两家供应链公司几乎垄断了肉类产品的生产，这就带来两个问题：一是西方的切割方式不一定适用于火锅；二是时逢节假日，美国高端餐厅会出高价买断稀缺产品，导致部分中小餐厅经营困难，“除非买中低端产品，它们永远有货。” ...